核桃以前农村栽种的还是比较少，因为它结果期长，要七八年才结果。现在一些核桃品种，二、三年就可结果，因此市面上核桃果实逐渐多了起来。而且一些核桃也不象先前那样坚硬，要用石头使劲砸才取得果实；只需用手就能捏破。但由于核桃难以取食，及它的生长周期较长，数量少等原因，在很长一段时间，相对许多人来说，它似乎还是一种稀罕物，非常食用食品。除了偶尔品尝，知道它香脆，可口，好吃，其它就不知道了。核桃，又名胡桃，羌桃。是与榛子、扁桃、腰果、并列的“四大著名干果”之一。
工具/原料
核桃
方法/步骤
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药用食用功效：补肾：主治肾虚腰痛、筋骨无力。
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润肠通便：用于肠燥便秘。核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症和老年痴呆症等的几率。抗氧化；防衰老；止咳；抗肿瘤。
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温肺止咳：用于肺虚或肺肾两虚形成的久咳气喘、虚寒喘咳。核桃油具有减除血液静压的作用，能帮助我们身体应对外界压力。
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核桃仁象人的脑子，民间中医有“以形补形“的说法，核桃中的许多成分有很好的健脑补脑作用。核桃还能黑发：连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃。
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核桃还用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。有人患了哮喘病，经常吃核桃，吃了一筐核桃后，哮喘病就好了。
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食用：核桃以每天以食用四个为宜。
注意事项
忌： 宋代马志《开宝本草》说：“喝酒吃核桃会让人咯血”。核桃性热，多吃会生痰动火，而白酒甘、辛、大热，核桃和白酒同吃，能致血热。 肺炎、支气管扩张患者不宜食用。 核桃仁不能与野鸡、鸭肉一同食用。 核桃脂肪较多，多吃会影响消化，因此不宜每天吃得太多。核桃仁表面的褐色薄皮也不应剥掉，它里面有很多营养物质。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人也不宜食。
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