辣椒一直被看做刺激性的食品，不被一些人看好。殊不知，辣椒是被号称维生素C之王的蔬菜，确实称得上营养中的营养，与它一贯耍脾气火辣的外表有所不一样。 辣椒在饮食上基本上是作为佐料来用的，今天要介绍的一种烹饪方法，却是辣椒主打，基本山没有其他食材，做出来的口感就如青菜哦。
食材
1
青辣椒 500克
2
盐 10克
3
醋 少许
方法/步骤
1
在市场上购买青辣椒，选择小的，带皱褶的那种。这样的青椒，也是菜园最后一茬，有时候没有充分生长已经采摘，很鲜嫩。
2
把青辣椒的蒂去掉，洗净。
3
大火将锅加热。
4
倒入香油，继续加热至沸腾、冒烟。
5
倒入青辣椒翻炒。
6
翻炒的时候，不时用锅铲将辣椒捶扁。
7
加入醋少量。
8
加入盐少量，继续翻炒。
9
翻炒至辣椒变色、质地柔软。
10
加葱花，起锅。
注意事项
1
油锅烧辣；
2
滴几滴醋，颜色更翠。