准备材料因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)煎到两面焦,取出备用另起锅,不放油炒香绞肉把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油接着加入2碗热水,煮开放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油
食材
1
罗非鱼 1条
2
猪肉 100克
3
江米酒 2大匙
4
葱 适量
5
姜 适量
6
香菜 适量
7
朝天椒 2个
8
豆瓣辣酱 2大匙
9
食盐 少许
10
白胡椒 少许
11
番茄酱 1茶匙
12
酱油 1大匙
13
料酒 2大匙
14
淀粉 1大匙
15
香油 少许
16
白醋 少许
17
植物油 适量
步骤/方法
1
准备材料
2
因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了
3
在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)
4
鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)
5
姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用
6
热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)
7
煎到两面焦,取出备用
8
另起锅,不放油炒香绞肉
9
把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
10
放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油
11
接着加入2碗热水,煮开
12
放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油