五月枇杷黄，太湖银鱼肥，到了吃这个小东西的时候咯！银鱼，一口吃，无刺，肉质细嫩，味道鲜美，极富钙质，为长寿食品。
食材
1
银鱼 适量
2
鸡蛋 3只
3
小葱 2根
4
盐 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
银鱼用水洗干净，放一会沥干水分
2
鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，加入葱花，使劲顺一个方向打成一色蛋浆。
3
锅入油，待温度上来，放入银鱼煸炒，呆肉质变白时，放入少许盐调味。盛起来待用。
4
再入油，至温热，在数10秒，倒入鸡蛋浆，铲子沿锅边推，不停推，鸡蛋浆快凝固时（过程不到20秒）
5
倒入银鱼，不停翻炒！成型出锅，就可以吃了！
注意事项
1
炒蛋要快，控制火的大小
2
成型就可以出锅
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