薇菜，学名紫萁，紫萁科多年生草本植物，生长在海拔800米左右的中低山区，薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
食材
1
紫萁 250g
2
鲜蘑菇 25g
3
熟鸡肉 25g
4
水发海米 25g
5
冬笋丝 25g
6
火腿末 15g
7
油菜 30g
8
葱花 10g
9
姜花 10g
方法/步骤
1
将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝
3
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。
注意事项
紫萁要搓揉1~2次，为了破坏其纤维。