藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
食材
1
里脊肉 200g
2
红色灯笼椒 半个
3
莲藕 半个
4
黄色灯笼椒 半个
5
绿色灯笼椒 半个
6
洋葱 1个
7
鸡蛋 1个
8
淀粉 适量
9
盐 少许
10
料酒 少许
11
番茄酱 3汤匙
12
白醋 少许
13
白糖 适量
方法/步骤
1
里脊肉切小方块，加入盐，料酒，淀粉拌匀腌制15分钟；
2
腌制好的里脊肉块粘满蛋液后裹上淀粉；
3
油锅加热至四常熟时，逐一放入肉块炸至金黄色；
4
之后再复炸一遍后捞出沥干；
5
锅中放少许油烧热，下洋葱快速煸炒出香味，加青红绿灯笼椒翻炒；
6
加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒；
7
最后加入藕片。炒匀盛出就可以了。