烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但烧烤店里最常见的应该是蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香。下面就由寂寞的豆芽烧烤师傅就把这样大众最爱的烧烤茄子的蒜蓉做法，教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以虽然更改配料，多尝试，自己爱吃，客人爱吃那就是好烧烤。
方法/步骤
1
材料备齐
2
茄子对半切开，在剖面切花刀；
3
烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；
4
蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末；
5
锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
6
加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；
7
将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
注意事项
1
茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；
2
烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
3
如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
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