葱油饼有很多种做法，不会的人觉得很难，不知道怎样才能使饼酥脆，掌握了其中的窍门就能成功做出好吃的葱油饼。大家可能觉得做面食挺麻烦，我通常都是一次多做一些，用保鲜膜一层膜一层饼地隔开，放在冰箱冷冻箱内，吃的时候不用化冻，直接取出一张饼放在平底锅内，小火烙就可以了，绝对地保鲜，口感不变。
食材
1
面粉 300克
2
葱白 20克
3
猪油 15克
4
椒盐 10克
方法/步骤
1
用温水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌，直到所有的干粉都被搅成面团。水一定要慢慢地加入，否则容易把面团调得太稀。
2
将搅拌好的面团稍揉一揉，静置20分钟。
3
醒面的空隙开始准备葱油。这里用的是冷却后结团的猪油，和葱白碎搅拌在一起，并加入椒盐，搅拌均匀。怕胖不敢吃猪油的也可以加入植物油，猪油比植物油更能使面团起酥，烙出的饼也就更酥脆，这是比较过多次得出的窍门。
4
面团醒好后揉一揉，分成两块，也可以分成三块，那样饼就稍小些。
5
将分好的小面团擀成圆片，尽量擀薄一些，这样会使饼的葱油层多一些。
6
用刷子将拌好的葱油料刷在擀好的饼面上，注意不要刷太多，薄薄一层即可，并在饼的边缘留出空隙，以免卷饼的时候油漏出来。
7
将刷好葱油的饼从一边慢慢卷起来，一边卷一边轻轻地把面抻长，并将两端捏紧。喜欢葱多点的也可以在原来的葱油基础上再撒一层青葱碎。
8
卷成长条后，将两端捏实，并扭成螺旋形，扭的时候要注意力道，不能让饼破了，葱油漏出来，一边扭，一边轻轻地抻长。
9
再将长条盘起来，盘的时候把两端的头都按到中间。
10
把盘好的饼团轻轻按扁，翻个面，使整齐好看的一面朝上，再擀成饼。
11
平锅内刷上一层油，将擀好的饼放在锅里，盖上盖，用小火烘烙。
12
当饼面鼓起来的时候，就可以翻面，接着烙另一面了 。
13
翻过来的这面也开始鼓起来的时候，就一手锅铲，一手筷子，按住饼，轻轻地往中间挤，这样葱油隔成的饼层就很容易被挤松，饼层内的水分也能被充分地烘烤出来，饼就会更加酥脆了。
14
饼的两面都烙出金黄色的壳就可以了。用剪刀将饼剪成小块。
15
装盘。就可以品尝到喷香酥脆的葱油饼了。
注意事项
总结一下使葱油饼更加酥脆的小窍门：一是用猪油，二是快烙好的时候用锅铲或者筷子往中间对着推挤饼，将饼层挤松。
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