流心月饼最近超火，也超贵，就在想自己做试试看，结果打开豆果发现居然木有方子！只好自己研究。在浪费了暴多材料以及耗费了大量时间之后终于成功了！于是就来造福各位啦～希望对大家有帮助^_^
食材
1
咸蛋黄 4个
2
淡奶油 100ml
3
无盐黄油 20g
4
吉利丁片 1片
5
白砂糖 20g
6
奶粉 20g
7
吉士粉 20g
8
玉米淀粉 45g
9
炼乳 25g
10
淡奶油 45g
11
黄油 30g
12
浓椰浆 45g
13
月饼皮：低筋面粉 75g
14
玉米淀粉 25g
15
白砂糖 20g
16
奶粉 10g
17
吉士粉 10g
18
炼乳 13g
19
淡奶油 20g
20
黄油 50g
21
浓椰浆 23g
方法/步骤
1
没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2
制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3
微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4
用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5
制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6
奶黄馅分成20g一个的小团
7
面皮分成25g一个的小团
8
包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
9
取奶黄馅包住流心馅
10
用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
11
当当当～成了
12
模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
13
取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
14
欧耶，最终成品啦～
注意事项
我没有浓椰浆只有椰子粉就用牛奶调了浓椰浆一样好用～ 一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！重要的事情说三遍！ 流心馅不用的时候一定要放冰箱不然会粘糊糊