地锅鸡是我们这里一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅经济实惠。北方人对吃不是太讲究，一般就是大鱼大肉的乱炖,解馋管饱。最爱里面的贴饼子，特别是经过汤汁浸泡的，烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。
食材
1
散养小鸡 1000g
2
玉米面 适量
3
小米面 适量
4
黄豆面 适量
5
青辣椒 适量
6
红辣椒 适量
7
植物油 适量
8
精盐 适量
9
酱油 适量
10
生姜 适量
11
大蒜 适量
12
八角 适量
13
桂皮 适量
14
香叶 适量
15
红干椒 适量
方法/步骤
1
散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2
散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3
把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4
锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5
倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6
调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7
把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8
锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
10
鲜青红椒洗净后切段。
11
细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12
倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13
调入适当精盐，翻炒均匀。
14
倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
注意事项
1
选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2
水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。