这道火遍大江南北的凉拌菜皮蛋豆腐，学会了之后才发现原来做起来如此简单，以后再也不用去餐厅点了，想吃自己在家就可以做了
食材
1
皮蛋 两个
2
嫩豆腐 一块
3
酸辣椒 两个
4
小葱 一根
5
酸姜 1.5厘米
6
大蒜头 5瓣
7
生抽 适量
8
米醋 少量
方法/步骤
1
去超市买两个大大的松花皮蛋（挑大个的，表面干净好看的），一块5毛钱的嫩豆腐，皮蛋剥皮，找一根缝衣服的线洗干净拧干水分，将每个皮蛋分成4份，装盘备用
2
锅洗净，放一大碗水，烧开，放入嫩豆腐，烫一分钟，捞出备用不要有水份
3
将烫好的豆腐放入盘子中间，用水果刀切成如图小块，好入味，切好的皮蛋分别贴着豆腐周围摆盘，备用
4
将备好的配料全部切末，小葱切成葱花分开装，切好的配料末用生抽，米醋（有陈醋和老醋更好），搅拌均匀，用量配料表上有哦。
5
最后将调好的酱汁均匀的淋在皮蛋 豆腐上，最后撒上葱花，有香菜的可以撒点葱花，最后一盘色香味俱全的凉拌皮蛋豆腐就完成了，上桌开吃吧
注意事项
1
皮蛋要挑大个的，干净的，好吃一些
2
豆腐最好烫一下，杀菌吃的放心
3
拌的时候豆腐要记得用水果刀划成小块
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