花鲢鱼也叫胖头鱼，单买鱼头11元一斤，还要带上好大一块鱼肉。一般我都买一条，论条买8元一斤，和单买鱼头的价格差不多的，剩下的鱼尾可以做熏鱼吃啊。
食材
1
花鲢鱼头 1只
2
花生油 50克
3
高汤 1000ml
4
饼 200克
5
葱姜蒜 少许
6
老抽 20ml
7
醋 5ml
8
料酒 15ml
9
盐 6客
10
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
鱼头留一寸左右肉，切下，从中间切开。
2
厨房纸巾擦干鱼身上水分。
3
入油锅煎至两面焦黄。
4
锅里留底油，爆香花椒，葱姜蒜。
5
倒入高汤。放入煎好的鱼头，加醋，料酒盐，老抽，胡椒粉炖到汤汁浓厚，留适当的汤汁用来泡饼。
6
葱油饼切小块，撒鱼头上，加香菜段出锅。
7
饼吸足鱼头的汤汁，味道不可抵挡。
注意事项
没有高汤的话，鸡汤骨汤都可以，没有的话清水也可。
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