骨头和土豆一起炖，不仅好吃还很有营养。做排骨炖土豆时，很关键的一步就是要加点干料进去，这样做出来的排骨炖土豆才会更好吃，更入味。
食材
1
排骨 400克
2
土豆 200克
3
葱 2棵
4
黄酒 几滴
5
姜 小块
6
八角 4个
7
桂皮 3片
8
香叶 5片
9
白糖 少量
10
老抽 几滴
11
自制辣椒酱（偏辣） 半调羹
12
花椒 5粒
方法/步骤
1
土豆2个洗净
2
土豆切块备用
3
排骨洗净沥水
4
水开后丢入排骨涮掉血水 冷水冲洗 沥干
5
准备好的干料
6
准备好姜、葱、洗净大料
7
油热7分后下锅翻炒，下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量盐
8
下辣椒酱大料翻炒几分钟
9
加水没过排骨1倍水位，大火烧开转中火闷锅煮30分钟
10
加入土豆葱结，适量盐调味，焖锅烧15分钟
11
挑出大料，猛火收汁
12
出锅
注意事项
1
翻炒排骨，火候不宜过大，火大排骨收水快，排骨涩。
2
闷锅煮过程中少开锅盖保香味