茶干，是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，水质尤其关键。
茶干的得名，源自南宋末年。文人雅士以之佐茶，闲暇时三五好友，各一杯清茶，配之六七块茶干，悠然自得，不亦乐乎？
食材
1
茶干 适量
2
丝瓜 1根
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
味精 适量
8
辣椒 适量
方法/步骤
1
把丝瓜削去皮，茶干洗干净。茶干和丝瓜切成粗一点的条。
2
切好葱、蒜、辣椒。
3
锅中入油烧热，加入葱、蒜、辣椒炸香。
4
加入茶干炒一炒。然后放入约一勺的生抽炒，再加少许的热水炒一炒装出备用。
5
原锅刷干净，加入少许的油，入葱炸香。加入丝瓜炒。炒时见干，加入少许热水再炒到熟。
6
加入茶干炒，最后放盐、味精炒匀出锅。
注意事项
丝瓜和茶干要分开炒，这样才能更入味。