炒菜时的用水注意事项
工具/原料
1
锅子
2
菜
方法/步骤
1
一般的炒菜，我不加冷水，个人觉得冷水会使菜变老变硬不好吃。我基本上会选择加开水，炒出来的菜会又脆又嫩，加上调料是色香味俱全.
2
在炒藕丝的时候倒是会加些水，记得有一次因为火太大就把藕炒黑啦.
3
炒鸡蛋可以是一个蛋加一汤匙温水搅匀，这样子不会把鸡蛋炒得很老，另外值得一提的是炒出的蛋量多，松软可口.
4
豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍10钟，能够清除那种特别的味道.
5
用冷水炖鱼无腥味，不过需要一次加过量的水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味.
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