院子里的小白菜，开锅既软栏，煮成夏日清汤，生津解暑。是云南人必不可少的汤菜之一。
食材
1
小白菜 500克
2
猪油 1匙
3
盐 1匙
4
味精 半匙
方法/步骤
1
小白菜两棵。园子里自家种的。
2
洗净切段。
3
汤锅开大火，烧水。
4
放入小白菜焯烫一遍。（自家种的没有农药，主要是去虫卵）
5
控干水分。
6
再次放水2000毫升，开大火煮，放少许小苏打，熟的更快，也能保留更多的叶绿素。
7
开锅放一匙盐和少许味精调味。
8
放一匙熟猪油增香。
9
关火出锅。
注意事项
1
开水焯烫可以去除虫卵。
2
放小苏打可以保留更多的叶绿素。
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