香喷喷的鸡蛋包裹着米饭鲜虾仁和青菜的香浓营养，想想都觉得要流口水了。各位占领着厨房基地的女性们，马上操持起来做一道美味营养的蛋包饭吧。详细做法和图片奉上：
食材
1
米饭 一人份
2
虾仁 50克
3
青豆 100克
4
鸡蛋 3个
5
黄瓜 300克
6
红辣椒 一个
7
青辣椒 一个
8
香葱 2棵
9
食用盐 少许
10
食用油 少许
11
淀粉 少许
方法/步骤
1
将上述食材都洗净，黄瓜、青红椒分别切丁，先取1枚鸡蛋打成蛋液，虾仁去线后加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制5分钟。香葱切成葱花状。所有材料准备好放在一旁备用。
2
将搅拌均匀的鸡蛋放入油锅中翻炒至8分熟（记得尽量炒碎一些），取出备用。然后在锅中加入黄瓜、青豆，青红椒、虾仁一起翻炒大约2分钟左右。
3
倒入米饭和炒好的鸡蛋进到锅里与虾仁青豆等一起翻炒，加入适量盐，然后撒上葱花大火发翻炒两次就可以起锅了，先装盘备用。
4
将剩下的2枚鸡蛋加少许盐，搅拌成蛋液，然后再加入少量淀粉搅拌。
5
在平底锅上涂薄薄的一层食用油然后将蛋液放到锅里建成蛋饼。煎的时候将锅转动几下，使蛋液均匀的铺在锅底，这样煎出来的鸡蛋比较漂亮。如果手艺好的话还可以继续用小火烙层蛋皮出来，不过要注意别烧糊喽。
6
将煎好的蛋饼取出装到圆盘中，然后把之前炒好的米饭倒到蛋饼上，再用蛋饼将米饭包裹起来。一道色香味俱全的蛋包饭就做好了。
注意事项
蛋包饭中融入了虾仁、鸡蛋以及青菜的多重营养在其中，既漂亮又健康，吃起了味道非常的棒。这一道菜紫一极力推荐给各位妈妈们，对于家里偏食的小宝贝们妈妈们再也不用发愁了，这道菜的荤素搭配、营养均衡，再加上漂亮的色彩搭配以及造形，一定非常受孩子们的喜爱。
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