“牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~”
食材
1
杭椒 1根
2
牛肉 290克
3
孜然烤肉酱 50克
4
食用油 2汤匙
5
葱 少许
6
白芝麻 少许
7
姜 少许
方法/步骤
1
备好食材
2
牛肉洗净后切细丝
3
将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出
4
沥干后放至碗中加入酱料
5
拌匀腌制1~2小时左右
6
葱姜、杭椒切好备用
7
炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出
8
留底油倒入腌好的牛肉丝
9
大火快速拨散
10
翻炒片刻重新倒入杭椒
11
炒匀最后撒些白芝麻增香起锅
12
盛盘上桌
注意事项
1
1、牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲
2
2、烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料
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