天气越来越冷，冬天是很适合涮火锅的季节，但在家里吃火锅收拾起来比较麻烦。冒菜在冬天一直是我的最爱，它是火锅最好的替代品。一锅端，麻辣过瘾，简单下饭，每次都能多吃一碗饭。周末了赶紧给自己和家人做一份吧。
食材
1
香菇 100克
2
金针菇 20克
3
木耳 80克
4
白玉菇 80克
5
豆腐皮 30克
6
鹌鹑蛋 40克
7
海带丝 40克
8
土豆 90克
方法/步骤
1
菜清洗干净该切片切片，该切丝切丝，葱斜着切圈，蒜切片，姜切片。
2
锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜，转小火加入一大块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉，小火炒出红油
3
加入适量高汤或清水煮开（用高汤味道更好）。
4
大碗，里面加入适量蒜泥，香菜碎，芹菜碎，一大勺芝麻酱，一勺腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺芝麻油，小半勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，少许盐。
5
等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用，先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤，搅拌均匀化开调料
6
最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里，再撒些葱花、香菜和熟芝麻，喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。
注意事项
不能吃辣的可以不加辣椒粉，吃辣的一定要加，很香。碗里的料也是冒菜好吃的重点，最好不要省略。
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