菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：根茎类 所需时间：三刻钟 制作难度：普通 原创属性：原创 所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。
工具/原料
主料：
藕 1节
辅料：
水发冬菇 100克
鸡蛋1只
面粉 50克
淀粉 30克
调料：
料酒 1汤匙
香油10克
花椒粉 2克
步骤/方法
1
1 先把香菇洗净，用温水泡发。
2
2 把藕洗净。
3
3 刮去外皮。
4
4 先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5
5 鸡蛋磕到碗里。
6
6 放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7
7 把香菇切碎。
8
8 锅里放油，放入香菇翻炒。
9
9 放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10
10 盛入碗中晾凉。
11
11 把馅夹入藕夹。
12
12 锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13
13 炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
14
14 放到铺了生菜的盘中即可。