这几天降温了，最低气温都到零下20度了，出门要全副武装，不然感觉寒风刺骨。这样大冷的天吃一锅香辣的水煮牛肉最过瘾了，我儿子还就喜欢吃辣的，川菜是他的最爱，还宣称将来要到四川生活，地震以后不说了，改去三亚了，呵呵！这个菜真是饭遭殃，平时我们一家三口一杯半的米就足够了，这天中午因为要做这个，俺有了先见之明，焖了两杯米的饭，基本就剩几个米粒了。
方法/步骤
1
将牛肉去筋切大片。
2
大白菜洗净，用手撕成大片，芹菜洗净用刀拍一下切成粗条。
3
牛肉片加料酒、盐、湿淀粉浆上。
4
锅内注油烧热，下入干辣椒节、花椒，炸香后捞出待用。
5
锅内留油，下姜蒜末炒香，再放入芹菜、大白菜翻炒。
6
填鲜汤加少许盐煮熟。
8
锅内放油烧热，放豆瓣酱、姜蒜末爆香，加入煮菜的鲜汤，用盐、酱油、鸡精调味。
9
用筷子将浆好的牛肉抖散入锅滑散至熟，连汤一起盛出盖在白菜、芹菜上。
10
撒上辣椒节和花椒、葱段、蒜片。
11
锅内烧油至八成热。
12
浇在牛肉上就成啦。
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