特点：此系凉菜，色红润，味香辣。功用：健胃理气，补养强身。这个补菜适宜于低血压、气血虚弱、营养不良、贫血等患者食用。健康人食用更有滋补健身，防病延年等作用。
食材
1
鸡一只 净重240克左右
2
鸡清汤 60克
3
花生油 1斤
4
陈皮末 10克
5
干红辣椒 15g
6
花椒 5g
7
葱段 10g
8
姜末 12g
9
盐 3g
10
白糖 15g
11
味精 0.6g
12
醋 6g
13
料酒 15g
14
酱油 20g
方法/步骤
1
将鸡去毛，去内脏，去头爪，连骨带肉剁成四分见方的块。加入葱、姜、料酒、盐、酱油拌匀，浸渍15分钟左右。
2
铁锅置旺火上，倒入花生油一斤，烧到八成热时，放入浸渍好的鸡块和葱、姜，炸成金黄色倒出。
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