鸡翅，富含丰富的胶原蛋白和维生素A，以其鲜嫩度、包容性风靡于各式菜肴和小吃中，踏着烹饪手法的不同，随性在舌尖上演别样风情。酱汁调煮，虽没有烧烤而出的味道浓厚，但皮质Q滑的鸡翅，吸收自汤汁的鲜美精华，内里肉质香口惹味，微辣甜蜜，实为一道超赞的下饭菜。
食材
1
鸡翅 15只
2
辣椒 3根
3
姜片 10片
4
老抽 少许
5
料酒 少许
6
豆瓣酱 适量
7
冰糖 少许
方法/步骤
1
鸡翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。
2
把姜和蒜切片、青葱和辣椒切段备用
3
鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右。
4
将焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫。
5
冷锅、冷油烧热，放入剩余的姜片和蒜片爆香。加入冰糖、老抽、料酒，开小火熬制冰糖溶化。
注意事项
鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用小火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干。
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