蒸菜招牌菜——黄焖排骨此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。
食材
1
排骨 一斤
2
鸡蛋 两个
3
面粉 一把
4
花椒水 一碗
5
香叶 一片
6
香壳 一个
7
干辣椒 三个
8
八角 两个
9
桂皮 一块
10
陈皮 一片
11
葱姜蒜 适中
12
盐 一勺
13
料酒 两勺
14
黑胡椒 一勺
15
白酒 一勺
16
耗油 一勺
17
冰糖 一把
18
鸡精 一勺
19
香油 一勺
20
老抽 一大勺
方法/步骤
1
准备主要的材料：排骨，鸡蛋
2
排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟
3
鸡蛋打碎
4
加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀
5
搅拌均匀，备用
6
把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄
7
开小火，开始炸制。
8
炸至金黄出锅备用
9
葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖
10
锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火
11
炸好的肉放入，开小火开始焖
12
焖十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了。
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