荠菜又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。 荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经； 具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效； 用荠菜，猪肉，虾仁包饺子，是非常美味的佳肴。
工具/原料
1
120克 猪肉
2
300克 虾仁
3
250克 荠菜
4
450克 面粉
5
50克 淀粉
6
15克 盐
7
8克 糖
8
2调羹 料酒
9
1调羹 鲜抽
10
3客 胡椒粉
11
3克 鸡精
12
70克 精制油
13
5克 姜
14
3棵 葱
15
1调羹 麻油
步骤/方法
1
荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用.
2
猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。
3
把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲.
4
加入荠菜末
5
搅拌均匀。
6
把450克面粉，50克淀粉，混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟.
7
把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅
8
水开，隔水蒸10分钟左右即可。
注意事项
1
焯荠菜的水里要放些盐，油。切好的荠菜要挤去一部分水，但是不要挤的太干了。
2
因为肉比较瘦，所以要多放些油。
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