据说：“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆” 足以证明三杯鸡在台湾菜中的地位
食材
1
芝麻油 25ml
2
冰糖 1小块
3
色拉油 25ml
4
生抽 50ml
5
大蒜 1头
6
米酒 100ml
7
姜 1小块
8
九层塔 1小把
9
香葱 5根
10
三黄鸡 500克
方法/步骤
1
鸡肉清洗干净，去头去尾后切块。
2
九层塔择去老梗，蒜去皮，葱姜分别切成段和片
3
锅里放入清水放入切好的鸡块，煮开后捞出用清水冲洗干净
4
炒锅加热，倒入芝麻油和色拉油，放入姜，蒜，葱小火慢慢煸香
5
放入鸡块翻炒
6
炒至鸡块变色表皮微微金黄
7
加入米酒，生抽和冰糖
8
大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮
9
焖煮至汤汁浓稠，鸡块入味
10
放入九层塔，淋少许芝麻油快速翻炒均匀即可
11
超热开吃吧，米饭要多煮点才行哈！
注意事项
1.鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接用鸡腿均可。 2.三杯鸡用芝麻油，米酒，酱油虽然叫三杯，但是量还是根据自已的口味酌情调整。 3.这道菜不用再另外加水和盐，用米酒和生抽慢慢焖煮。 4.九层塔最后出锅时再放，不可过早加入。 5.米酒最好用台湾红标米酒，酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的特产，也是家常必备的烹饪调味料。台湾米酒在台湾的销量非常大，具有独特的风味。如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。
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