据说：“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆” 足以证明三杯鸡在台湾菜中的地位
食材
1
三黄鸡 500g
2
芝麻油 25ml
3
色拉油 25ml
4
冰糖 1块
5
生抽 50ml
6
米酒 100ml
7
九层塔 1把
方法/步骤
1
鸡肉清洗干净，去头去尾后切块。锅里放入清水放入切好的鸡块，煮开后捞出用清水冲洗干净。
2
九层塔择去老梗，蒜去皮，葱姜分别切成段和片；
3
炒锅加热，倒入芝麻油和色拉油，放入姜，蒜，葱小火慢慢煸香；
4
放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色表皮微微金黄。
5
加入米酒，生抽和冰糖，大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮。
6
放入九层塔，淋少许芝麻油快速翻炒均匀即可。
注意事项
1
焖煮至汤汁浓稠，鸡块入味
2
九层塔最后出锅时再放，不可过早加入。
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