小葱爆炒腊鸭肉

准备腊鸭肉500克，清水洗干净备用

大蒜拍碎，去皮

小葱洗干净切断

将洗干净的鸭肉砍成块。放入沸水中煮30分钟，过掉盐分。捞出。再摆放盘中，在蒸锅中蒸煮1个小时，期间拿出来倒掉有盐分的水，再加入葱段，姜片，料酒，白糖，继续上蒸锅蒸1个小时。蒸好后，放入盘中备用。

用蚝油，生抽，白糖，清水，料酒，白醋2滴，调匀一碗酱汁备用

炒锅中加入葱段爆香，制成葱油，再将葱段捞起丢掉 不用，只保留其中的葱油。加入大蒜沫爆香，微微焦黄，放入腊鸭肉块大火爆炒，加入姜片，继续爆炒，倒入酱汁，大火烧20分钟。

待到收汁，加入新葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。