蜜汁叉烧绝对称得上是家喻户晓的广东烧腊，因为在省港澳一带，无论是酒楼、茶餐厅或者是菜市场，甚至是大超市都有卖广东烧腊的专位档，而在烧腊档中，主角当然非蜜汁叉烧莫属。叉烧，咸中带甜的味道，加上艳丽的色彩，可谓色香味俱全。
超市里的叉烧看起来都让人不放心,让人想吃又不敢买。用叉烧酱，自己在家就可以做出美味健康，吃得安心的叉烧了。这次做的叉烧，外面一层红亮油润，酱香十足，里面的肉也香甜多汁，味道实在是太正点了。并且吃法多样，无论是白口吃或拌饭吃，冷藏吃或趁热吃，味道都非常好。
食材
1
梅条肉 1块
2
叉烧酱 150克
3
蜂蜜 100克
4
油 少量
5
盐 1小勺
6
料酒 1小勺
方法/步骤
1
梅条洗净并沥干水分，或用厨房纸擦干表面水分。
2
表面抹匀料酒和一点点盐，在常温下放置一会，使料酒味道挥发。
3
将肉放入盒子中，均匀淋上叉烧酱，盖上盖子，冷藏过夜。隔数小时翻面，并再次淋上叉烧酱。
4
用小刷子抹上蜂蜜，再冷藏腌制2小时。
5
将腌制好的叉烧放在锡纸中间，抹上蜂蜜，均匀抹点油，然后像糖果一样裹起来。
6
烤箱预热150℃，烤制35分钟左右。
注意事项
1
中途需要翻面，并可以再次刷上叉烧酱和蜂蜜，烤熟即可。
2
这款叉烧口味香甜度正好，如喜欢重口味的可以在腌制时加上老抽、盐、胡椒。
3
烤制温度视各烤箱温度有差异，烤制时间视肉量大小有不同。
4
叉烧肉片味道咸鲜、韧劲儿十足，口感非常筋道，搭配米饭味道极好，还可以根据自己的喜好，搭配一些蔬菜，使营养更加均衡。
5
用牙签插入肉中，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明肉已烤熟；如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。