胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒、补中安脏之功效，非常适宜皮肤干燥粗糙，或患黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜富含多种维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
食材
1
后腿肉 2两
2
冬瓜 1斤
3
鸡蛋、 1个
4
胡萝卜 1个
5
葱、姜、盐 适量
6
清水、料酒、香油 适量
方法/步骤
1
把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦3：7的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，同时切好冬瓜片、胡萝卜片。
2
准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
3
依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
4
用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
5
烧水下肉丸：姜米和葱花入冷水烧开，先放入冬瓜片，再放入肉丸，煮至水开，转小火焖煮2分钟，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
6
煮熟调味：再煮大概十五分钟，调入食盐，撒上葱花，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
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