龙利鱼我们这里叫它肉塌鱼，没有小鱼刺，买到新鲜的就剥皮煎着吃很鲜香，超市里的冷冻龙利鱼都是很大的一块肉，很适合做鱼片时候不会剔鱼刺的人，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的食材。这道用柠檬汁调制的糖醋汁勾芡之后淋在煎好的鱼片上，味道很正，酸甜适中，鲜香美味，很开胃。
食材
1
龙利鱼肉 适量
2
油 适量
3
白酒 适量
4
盐 适量
5
生粉 适量
6
柠檬 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2
切薄片
3
鱼片中加入盐，生粉，白酒
4
挤入柠檬汁腌制1小时
5
热锅倒入油，油温5分热
6
逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起
8
准备水淀粉
9
锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁
10
用水淀粉勾芡
11
煮好的浓稠柠檬汁
12
把它淋在鱼片上即可
注意事项
1
鱼片尽量切的薄厚均匀有利于烹饪
2
柠檬汁调制的时候可以尝试味道，一直调制到自己喜欢的口味就好。
3
煎鱼油锅一定要先把锅烧热，这样不容易沾，放入鱼片不要翻炒，一直晃动锅子就好，这样不容易把鱼片搞碎。