猪肝营养价值高，它的口感特别粉嫩，不肥也不柴，我就很喜欢吃。尤其是爆炒猪肝的做法，鲜美下饭，比猪肉好吃多了。做爆炒猪肝时，猪肝要处理干净，这样才没有腥味，还要记得先把猪肝腌制了，再加点淀粉，这样猪肝才能保持鲜嫩的口感，炒好不会老
食材
1
猪肝 1个
2
泡椒 适量
3
葱姜蒜 少许
方法/步骤
1
首先把猪肝清洗干净切成薄片，然后再放清水里清洗浸泡，去掉血水。
2
接着将葱姜蒜切好备用，猪肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣酱和淀粉抓匀，腌制片刻
3
起锅烧油，放入猪肝翻炒片刻，再加大葱翻炒，因为腌制的时间加了调料了，所以不要加盐，加点白糖提提鲜，翻炒均匀就可以出锅了
4
炒猪肝记住一个技巧，那就是18炒，意思就是猪肝用大火爆炒18下就可以出锅了，这样炒出来的猪肝正好熟，口感是最嫩的。不过要用大火，油还要足够多才行
上一篇：辣椒炒猪肝的做法
下一篇：历年高考成绩查询怎么查