山蕗鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁等成分。现代药理研究表明，山蕗中所含的蜂斗菜素是很好的营养品。蜂斗菜中所含的蜂斗菜素有解痉作用。所含的百里香酚甲醚具有较强的杀菌作用，且毒性低，对口腔、咽喉的消毒杀菌效果好，还能促进气管纤毛的运动，有利于气管黏液的分泌，易起祛痰作用，可用于治疗气管炎、百日咳等。
食材
1
豆腐 300g
2
山蕗 适量
3
豆芽 100g
4
蒜苔 适量
5
豆瓣酱 2勺
6
盐 2g
方法/步骤
1
豆腐切成长条，山蕗泡发后切碎末；
2
豆芽放锅里煮熟；
3
平底锅加入豆腐煎，一面煎金黄翻面煎；
4
煮好的豆芽倒入盆中；
5
锅里加入油和豆瓣酱炒出红油；
6
蒜苔准备好，然后加入蒜苔、山蕗碎末炒匀，炒至变色，然后加入水；
7
大火煮开，加入豆腐条后炖，然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，然后加入一般蒜泥；
8
锅里加入油蒜泥及干辣椒炒，炸香后倒入豆腐上，在撒些小葱即可。
注意事项
注意火候