红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。
食材
1
猪肉馅 500克
2
山药 100克
3
豆腐 100克
4
姜 适量
5
葱 适量
6
花椒 适量
7
鸡蛋 1个
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
香油 适量
11
鸡精 适量
12
白糖 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜。
2
山药去皮。
3
切成小丁，淘洗掉粘液。
4
姜丝和花椒泡水。
5
将豆腐放入猪肉馅中。
6
葱切末。加入少许白糖，放入猪肉馅中。
7
加入盐。
8
加入生抽。
9
将洗干净的山药滤水，放入猪肉馅中。
10
所有材料放在一起。
11
打入鸡蛋。
12
将猪肉馅顺着一个方向搅拌，分次慢慢倒入花椒水。
13
顺着一个方向，搅拌上劲。
14
中间包入鸡蛋。
15
团成大团。
16
用勺子慢慢放入油锅中
18
小砂锅放水，将四喜丸子放入，加入少许生抽、耗油，炖至汤汁浓稠。
19
丸子取出，汤汁中加入少许水淀粉、红椒粒，构成浓浓的芡汁。
20
将其淋在丸子上即可。油菜焯水，码在盘中。
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