苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富，《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。 所以在夏季多食苦瓜，好处多多。
食材
1
子姜 100克
2
苦瓜 1根
3
花椒油 1勺
4
白糖 3克
5
小米椒 2个
6
食盐 1勺
7
蒜 4半
8
植物油 2勺
方法/步骤
1
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2
2、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
3
3、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。
4
4、捞出放入事先准备好的凉开水里。
5
5、把苦瓜捞出稍微控干水分，放入碗里，用食盐腌制20分钟。
6
6、子姜去掉红皮洗净，切丝儿，一同放入碗里和苦瓜腌制。
7
7、蒜切片，小米椒切细丝。
8
8、腌制好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油
9
9、用蒜、小米椒丝和鸡粉拌均匀就完成。
注意事项
1
苦瓜瓤一定要去干净，不然味道会很苦。
2
、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
3
绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
4
在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
上一篇：夏季苦瓜怎么吃更好吃
下一篇：凉拌苦瓜做法