大黄花鱼是女儿的最爱，以往大多以清蒸和香煎炖鱼为主，这次试着做了一次红烧，没有想到竟然比以往的做法更受女儿欢迎，要知道女儿的小嘴可是很刁的，能得到女儿的首肯，味道一定错不了。下面分享给大家。
食材
1
黄花鱼 一条
2
菜椒 一个
3
姜 30克
4
葱 30克
5
洋葱 30克
6
番茄沙司 30克
7
白糖 适量
8
生抽 10克
9
盐 适量
10
味精 少许
11
胡椒粉 少许
12
料酒 10克
方法/步骤
1
将黄花鱼去鳞去鳃去内脏洗净，厨房用纸吸干水分，倒料酒和少许盐腌制30分钟。
2
切葱花、姜片、洋葱丝和菜椒丝，分成一少份和一多份备用。
3
调汁。生抽、料酒、番茄沙司、白糖、胡椒粉、清水调汁成汁备用。
4
锅里刷油加热，放入小份的葱花和姜片，小火煎鱼。
5
煎至两面金黄时，倒入调好的汁，小火炖鱼。炖鱼时，隔几分钟将锅里的汁浇到鱼身上入味。
6
待汤汁粘稠时，出锅将鱼盛入盘中。
7
另起锅，锅里刷油，放入大份的葱花和姜片爆炒片刻，加少许盐和鸡精便可出锅。
8
均匀地铺在黄花鱼身上。完成。
注意事项
1
这次没有煎好黄花鱼，鱼皮粘住了锅，主要是火候没有掌握好，锅里也没有擦生姜。
2
调的汁里，由于添加了番茄沙司，炖鱼过程中随着水分的蒸发，汤汁会越来越浓，所以不必再用生粉勾芡。
3
调汁很重要，添加白糖目的是增加鱼的鲜味。
4
这样做出来的鱼，不仅鱼肉入味，菜就米饭也很好吃。
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