早餐一个人的时候最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了，但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋，还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，今天小狼就带给大家一碗细腻嫩滑的水蒸蛋。
食材
1
鸡蛋 1个
2
清水 适量
3
盐 少许
4
生抽· 少许
5
香油 少许
6
葱花 少许
方法/步骤
1
准备鸡蛋一枚；
2
将鸡蛋打入碗中；
3
将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑；
4
加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀；（如果不确定水量，可以用蛋壳来盛水）
5
用勺子将蛋液周围的小气泡撇出来；
6
用保鲜膜将碗裹住；
7
大水烧开后，上锅盖上盖子蒸十分钟即可；
8
最后倒入少许生抽和葱花即可品尝啦！
注意事项
1
1、蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2
2、打蛋技巧，通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3
3、水量和水温，兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，
4
4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
5
5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
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