在日常生活中，最常见的番薯有三种：红薯、白薯和紫薯。今天简单说一下这三种番薯的营养价值区别。
工具/原料
番薯
方法/步骤
1
红薯中类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症；
2
红薯中β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，这有利于保护视力；
3
红薯中叶黄素等则有利于视网膜和心脏的健康；
4
白薯淀粉含量高，吃起来粉粉面面的，口感较干，可以当做主食来吃。但要注意的是：白薯蛋白质含量较低，当主食吃时，建议和米面搭配着吃；
5
紫薯相对红薯、白薯来说，淀粉含量稍低、蛋白质含量较高。而它的糖分含量则受品种影响。紫薯还含有铁、锌、镁等微量元素；
6
紫薯最重要的营养价值是花青素。花青素具有抗氧化、保护肝脏、清除自由基、改善肠道菌群等作用，特别有益于皮肤和眼睛的健康。