万老头食品解析罐头食品的误区：[1]

误区一：罐头含有很多防腐剂,对人体健康有害。　　实情：罐头之所以能够长期保存不变质，完全得益于严格的杀菌工艺和密封容器,与防腐剂毫无关系。制作罐头食品，首先需将产品、包装罐充分杀菌，然后将无菌的食品装到无菌的容器中加热封口再灭菌。冷却后容器顶隙里面的空气收缩产生负压，密封更紧，外部细菌进不去。经过这些工序，食品自然不会腐败,根本就不需要添加防腐剂。 “罐头中含有防腐剂”，实际上是对罐藏食品的偏见,是对消费者的误导。误区二：罐头和方便面一样是方便食品，只能充饥，没有营养。　　实情：罐头在加工过程中需要加热，但加热温度不会太高。应用巴氏灭菌法,一般肉类和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃；蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留，而我们日常家庭烹饪温度很容易就会超200℃。鱼罐头在制作过程中，鱼骨变酥变软，溶出的钙是鲜鱼的2倍多，不光能充饥，更富有营养。误区三：罐头都是用边角料做的。　　实情：事实上，罐头用的是品质上乘、外观好、鲜度高的原料。比如鱼罐头，大部分是玻璃瓶包装或透明软包装，直接就能看到漂亮完整的带鱼、黄鱼等，是不是边角料一目了然。至于看不见“内容”的产品，如果品质真有问题，影响的不仅仅是企业的信誉，更是企业发展的命脉！很少有企业会冒这个风险。误区四：罐头食品，只要是加工过的，总归是不新鲜的。　　实情：罐头食品所用的原料都是第一时间采购。如鱼罐头，为了追求较低的成本和更好的口味，在捕捞季节选择最鲜新的原料从港口直接进货。为了节省成本，海产品罐头厂商生产线大都建在离港口最近的地方，大大缩短了从运输到加工的过程，鲜度当然有保证。误区五：罐头食品随便食用。实情：中国营养专家研究显示，水果罐头糖分偏高，儿童可多吃，老人却不行，不适合老年人食用。而鱼罐头老少皆宜，鱼类营养丰富，鱼罐头因骨头酥烂钙质大量溶出，更适宜儿童、老人食用。误区六：罐头食品没啥选的。实情：选择罐头食品大有讲究。专家提醒你，购买罐头时要留意以下几点：1.不选“油商标”。观察包装是否完整，是否有泄漏、罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤、是否商标浸油；2.不买“胖听”罐。观察罐底、罐盖或瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起的不要买。3.声音要脆，用手弹击罐盖，声音发脆为优，浊音说明已经变质。4.商标须完整。观察产品的生产日期和保质期，商标不完整或临近保质期的产品，购买时要慎重。