大家都知道，南方夏天湿热，就是这样的天气，往往影响到了我们对美食的享用，但是这道酸菜鱼在夏天吃也美味哦。北方的朋友也可以尝试一下。
食材
1
鱼 1条
2
酸笋 5两左右
3
酸菜 8两左右
4
姜、蒜头 若干
5
小米椒 3~7个
6
葱 1颗
7
盐 1~2匙
8
食用油 少许
方法/步骤
1
将鱼肉剔出，切片，（南方的朋友大都喜欢喝汤，这里可以不用鱼片，可以直接在市场购买鱼骨、鱼尾、鱼头作为主食材）；将鱼骨、鱼头切块，然后将姜切片、蒜头剁碎，将酸菜、酸笋切成合适的块或条状，将葱切段或切成葱花。
2
架锅起火，倒入适量食用油，待油温够热，调中小火，倒入剁碎的蒜头，然后迅速倒入鱼尾、鱼头、鱼骨，进行翻炒，炒至有喷香气味。
3
倒入足量的水，开大火，待水气泡后，倒入切好的酸菜和酸笋，待水气泡后中火熬5~10分钟（视个人喜好而定）。
4
这时可以将鱼片（若不用鱼片的朋友可以忽略此步骤）倒入锅中，喜欢吃辣的朋友的可以放入适量的小米椒（建议将小米椒用菜刀拍一下，这样会使其更入味）。
注意事项
1
注意步骤顺序
2
注意每一步的火候
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