因为一部电视而火爆，惠灵顿牛排赶紧在家学着做起来。
食材
1
蛋黄 2个
2
低筋粉 350g
3
小麦粉 70g
4
黄油 100g融化
5
帕尔玛火腿片 5-6片
6
厚切菲力牛排 370g
7
土豆 1个
8
牛奶 50g
9
温水 150g
10
黑胡椒 适量
11
海盐 适量
12
细砂糖 适量
13
黄芥末 适量
14
洋葱 半个
15
蘑菇 150g
16
蒜瓣 两块
方法/步骤
1
前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、盐（1.5g）、糖（6g），加入黄油揉成面团后摊平，在中间铺上切成块的黄油
2
将黄油包在面饼中
3
两边向中间对折，然后擀成原先的两倍，重复这个动作至少4遍以上，做的次数越多，千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚
4
蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎，油锅加热，放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热，倒入蘑菇酱，翻炒8分钟左右，收干汁水盛起凉着
5
在保鲜膜上铺一层火腿，火腿上铺蘑菇酱，牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上
6
保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟
7
取出牛肉和酥皮，将牛肉裹入酥皮中
8
把多余的酥皮剪去
9
在酥皮表面划上自己喜欢的纹路，刷上蛋黄汁
10
烤箱先预热后烤30分钟，烤制酥皮表面金黄色出炉
11
切开基本是七分熟，喜欢嫩一点的可以少烤一会，不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水，不然水份太足不易让酥皮底熟
12
烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟，出锅去皮，加入热牛奶拌成泥，加入适量白胡椒，做成配菜土豆泥
13
边角料的酥皮切成条，烤15分钟至金黄，出锅即点心蝴蝶酥
14
大块的边角料裹入一整个香蕉，烤至金黄色，吃到最后觉得最好吃的是香蕉派！
15
层酥好不好吃，全看层数多不多，绝对体力活
注意事项
烤箱先预热后烤30分钟，要具体要看牛排克数。
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