毛豆煮几分钟，看个人的口感，可以捞起试吃，喜欢爽脆口感的还可以煮好后入凉水中冲洗一下，颜色也会更翠绿。辣椒一般直接用剪刀往锅里剪，切的话，容易辣手。
食材
1
毛豆 450克
2
盐 适量
3
蒜头 适量
4
干辣椒 5个
5
八角 1个
6
香叶 1-2片
7
绵白糖 少许
方法/步骤
1
毛豆减去头尾，搓洗干净放入锅中，加盐、八角、香叶、2根辣椒和清水，大火烧开，再小火五分钟。
2
毛豆捞起晾凉。
3
切蒜末，剩下3根辣椒剪成段。
4
少量盐，一丢丢绵白糖，1勺生抽，4四勺陈醋调成料汁。
5
热锅凉油入辣椒段蒜末小火爆香。
6
爆香的辣椒油入碗汁中，搅拌均匀，调好的碗汁拌入毛豆中，完成。
注意事项
1
1、关于料汁，因为不同牌子醋的酸度不同，个人口味不同，自己增减，生抽与陈醋大概比例1:4。
2
2、煮毛豆的时候加盐了，所以碗汁的时候盐要适量，先少量加，不够再加。
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