夏天的清凉小菜——麻酱茄泥

圆茄子，切约半厘米的片，装大碗上锅蒸，以筷子均能轻易扎透即可；芝麻酱打匀，蒜末备用；茄子取出装在网筛里，过凉水冲凉，挤干水分，加盐、鸡精、醋、麻酱、蒜末拌匀即可。长茄子不太适合这个菜端午节将至，市场有卖粽叶的——大概有南方的竹叶和北方的苇叶，蒸茄子时，在水里放几片粽叶，蒸出的茄子别有清香