蛋黄加玉米油用蛋抽搅拌充分乳化，观察表面没有油花就可以了。可可粉加入水中隔水加热，用蛋抽搅匀。将可可液体倒入蛋黄液里，搅拌均匀。低筋粉过筛后加入，蛋抽画Z字拌匀至无干粉的状态。拌匀以后是这样的。蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器打至鹰嘴状即可。将三分之一的蛋白加入前面的可可蛋黄液中，翻拌均匀。再将液体倒回蛋白盆中，用刮刀二八方向抄底将两者快速拌匀，防止蛋白消泡。拌匀以后的状态是这样的，有纹路，如果太稀说明消泡严重，会影响蛋糕的状态。将面糊倒入铺了油布的金盘里，用刮板整理平整一点，然后震一下大气泡。烤箱提前预热，180°烤15分钟，然后160°烤8分钟，出炉。黑巧和20克淡奶油隔水加热至完全混合均匀，剩余淡奶油加细砂糖打至浓稠状态，加入晾凉的甘那许，打蛋器继续打至8-9分发，用抹刀在蛋糕胚上抹匀，然后借助擀面杖卷起，放冰箱冷冻20分钟左右。黑巧和可可脂隔水加热至完全融化，加入榛子碎拌匀，然后在蛋糕卷上面均匀地淋一层，然后放冰箱冷藏。从冰箱取出，切块，开吃吧，就像在吃梦龙冰淇淋。
食材
1
蛋糕材料： 适量
2
水 50克
3
可可粉 20克
4
玉米油 50克
5
鸡蛋 5枚
6
低筋面粉 50克
7
细砂糖 60克
8
奶油材料： 适量
9
淡奶油 250克
10
细砂糖 15克
11
黑巧克力 20克
12
淋面材料： 适量
13
黑巧克力 125克
14
可可脂 50克
15
榛子碎 适量
步骤
1
蛋黄加玉米油用蛋抽搅拌充分乳化，观察表面没有油花就可以了。
2
可可粉加入水中隔水加热，用蛋抽搅匀。
3
将可可液体倒入蛋黄液里，搅拌均匀。
4
低筋粉过筛后加入，蛋抽画Z字拌匀至无干粉的状态。
5
拌匀以后是这样的。
6
蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器打至鹰嘴状即可。
7
将三分之一的蛋白加入前面的可可蛋黄液中，翻拌均匀。
8
再将液体倒回蛋白盆中，用刮刀二八方向抄底将两者快速拌匀，防止蛋白消泡。
9
拌匀以后的状态是这样的，有纹路，如果太稀说明消泡严重，会影响蛋糕的状态。
10
将面糊倒入铺了油布的金盘里，用刮板整理平整一点，然后震一下大气泡。
11
烤箱提前预热，180°烤15分钟，然后160°烤8分钟，出炉。
12
黑巧和20克淡奶油隔水加热至完全混合均匀，剩余淡奶油加细砂糖打至浓稠状态，加入晾凉的甘那许，打蛋器继续打至8-9分发，用抹刀在蛋糕胚上抹匀，然后借助擀面杖卷起，放冰箱冷冻20分钟左右。
13
黑巧和可可脂隔水加热至完全融化，加入榛子碎拌匀，然后在蛋糕卷上面均匀地淋一层，然后放冰箱冷藏。
14
从冰箱取出，切块，开吃吧，就像在吃梦龙冰淇淋。
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