金秋的季节正是菊花怒放的季节，一时兴起就用猪里脊做了一道孩子们喜欢的菊花里脊菜品，发来和大家一起交流。1、 2、 ，，调料：、、各，
食材
1
带筋猪里脊肉 800克
2
葱丝 10克
3
姜丝 10克
4
蛋黄 一个
5
干淀粉 适量
6
糖醋汁 80克
7
盐 5克
8
胡椒粉 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
先将猪里脊肉平铺在案板上，带筋的一面朝下，用刀顺着里脊上层切厚片到肉筋处停止，一共切均匀的八片肉片即可切断；
2
调转刀口将切好的肉片切成粗丝切到肉筋处停止
3
将切好的菊花状里脊肉加入葱、姜丝、盐、料酒、胡椒粉、调味进行腌制五分钟；
5
锅内烧热油至七成半热时，将沾匀干淀粉的菊花里脊胚放入油锅炸制成金黄色时捞出控油；
6
锅内留底油加入切好的剩余的葱、姜和大蒜切成末炒香，再加入番茄沙司进行炒制，接着加入适量水、白醋、白糖、盐进行熬制，用密漏把其中的葱姜蒜末打捞干净，加入湿淀粉勾厚芡，最后淋入适量热花生油调拌均匀即可
7
将糖醋汁均匀的浇在炸好的菊花里脊胚上即可装盘！
注意事项
1
猪里脊肉一定要选用带白筋的，没有白筋的里脊肉是做不出来菊花的。
2
切里脊片的时候一定要慢慢下刀，切均匀，否则最后的里脊丝也会切不好。
3
炸制的时候一定要将粘在里脊上多余的干淀粉抖掉，否则锅内油就会浑浊影响炸制色泽。
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