儿子在家这两天多，天天大鱼大肉外加羊汤，虽然也有蔬菜类，但自己 还是多多少少比平时吃超量了很多。一想到这，心里忒纠结：让他回来吧，自己的胃受不了；不让他回来吧，心又受不了。唉，难整！ 今晚，终于想了一个即可让儿子高兴，又可让自己 高兴的菜：拔丝菜。凑巧的是：正好菜蓝子里有一个紫薯（本来是想做粥的，一时忘了），于是，成菜了！ “一班”的人认为：拔丝菜是绝对的女士菜，可“二班”的两个男人也爱吃！你说，这是什么菜？
工具/原料
1
紫薯一个（半斤多）
2
糖三大汤勺
方法/步骤
1
紫薯去批，切成滚刀块；
2
起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出；
3
继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油;
4
重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅。
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