一碗白粥成就了这盘超超级松软的面包。 比老面包口感还要松软一些，整形也更加方便~
食材
1
高筋粉 600克
2
面粉 200克
3
盐 10克
4
细砂糖 120克
5
鲜酵母 24克
6
全蛋液 50克
7
白粥 520克
8
老面 160克
9
水 50克
10
黄油 56克
方法/步骤
1
提前准备白粥彻底冷却备用，煮粥的米和水比例大约为1:10。面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
2
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段，面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性
3
取出滚圆，面温在26度内。 放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
4
发酵至2.5倍大。将发酵好的面团取出
5
轻拍排气后等分为12个面团。滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀开，翻面横放后拉伸四角整理成长方，自上而下卷起，收口捏紧，收口在下将长条弯曲成U型
6
依次做好，等距摆在烤盘上。放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，撒少许芝麻装饰。放入预热好的EAT风炉，160-165度烘烤25分钟左右。 普通烤箱放在中下层，上火160下管180度烘烤30-35分钟。出炉趁热刷少许融化的黄油后脱模即可
注意事项
1
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2
干酵母量为鲜酵母的1/3。
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