紫薯栗子馅月饼怎么做

紫薯栗子馅月饼 (5个份) 紫薯 185克

栗子 145克

枫糖浆 30克

油 15克

姜黄粉 4克

木糖醇 35克

油 20克

水 4克

蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分钟，直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内，去皮切块备用。制作紫薯泥：蒸熟后的紫薯过网筛，压成紫薯泥备用。在网上买一个过滤网，就能做出细腻的土豆泥和豆沙，非常实用。过滤的时候用刮刀用力压紫薯，让紫薯从滤网的另一面出来就可以了。过滤后的紫薯泥：

制作栗子泥：栗子和姜黄粉放进搅拌机打成栗子泥。

为了省去剥栗子的麻烦，我买来的是已经煮熟的栗子，所以有点干，打的时候放了3汤匙的水。因为栗子的颜色偏土黄，所以我加了一小撮姜黄粉，让颜色更正黄，更好看一点。一点点的姜黄基本不会吃到味道(注意不能放多，不然会变苦)，只是起到调色的作用。

制作栗子馅：打好的栗子泥过一次滤网后，加入枫糖浆和油搅拌均匀。炒栗子泥：将栗子泥倒进平底锅里，中火炒至成团，而且不粘手。

搓圆：等紫薯泥和栗子泥冷却后，各搓37克左右的圆球备用。

包馅：用手掌把紫薯球按平，栗子馅球放在紫薯泥中心处。用虎口慢慢把紫薯收上来直至馅料被完全包起来▼碎碎念▼ 如果觉得紫薯泥有点粘手的话，可以先在手上稍微抹一点油。

制作月饼：用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的油(以防月饼黏在模具上)，将上一步包好的球放进模具里，慢慢把月饼推出来。