窑湾甜油制作方法

大豆 500g

麦粉 40g

甜油是窑湾三宝之一，是类似于酱油的一种调味品，制作工艺和酱油相同，只是原料的比例不同而已。制作酱油的原料是大豆和麦粉各50%，而制作甜油则是20%的大豆＋80%的麦粉

甜油鲜美度是极高，是味精的10倍。甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓郁，集鲜、甜、浓、香于一体。在炒菜的时候，完全不用放味精，直接放入甜油就可以提高它的鲜美度。甜油的食用方法也是非常多的，夏季拌凉菜是非常实用的，烹、烧、煮都可以。

甜油的主要原料，主要是选用黄豆和面粉经过加工发酵后放入缸内，加入水和盐，白天阳光曝晒，夜晚月晒夜露，才能形成甜油

选用的是优质的黄豆和面粉

将黄豆和面粉合成这种面块。

蒸煮，将合成的面块蒸熟，之后制曲、发酵曝晒、发酶，然后将这些霉菌块摆入到缸内，加入水和盐，经过半年的日晒和夜露，才可以制成。