这个紫薯蛋糕卷是紫薯吐司之后的产品，人不能在同一个地方跌倒是不，这次俺做了改进，紫薯泥做的非常成功，一点都不干，所以铺在蛋糕上很好抹平，出来的效果也是一级棒，老公说可以拿出去卖了，在这里悄悄窃喜一下
方法/步骤
1
白糖分三次加入蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩，蛋糕卷不用完全打发，也就是直立的小尖。
2
分三次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，注意一定要轻快地从下至上翻拌，不要划圈。拌匀后倒入铺好油纸的烤盘里，烤箱预热160度，中下层40分钟。
3
蛋糕烤制中间制作紫薯泥：懒人为了不洗锅，继续用微波炉，紫薯去皮切成小块，放进玻璃碗里，加上一半的水，盖上盖放入微波炉。
4
选择蒸甘薯程序，大约蒸5、6分钟，拿出来用勺子压压，能轻易压成泥，就证明煮好了，否则继续，直至紫薯蒸熟。
6
搅拌成紫薯泥，放一边备用，为防止放置时间长发干，最好盖上盖。
7
蛋糕烤好后，立即出炉倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，稍微晾凉后再翻过来扣进烤盘，在表面均匀地涂抹上紫薯泥。
8
借助油纸卷成卷，放置定型。我的蛋糕烤制时可能温度稍高，时间也长了点，卷的时候有裂纹，不过不影响口感与美观。
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晾凉后切成卷，裂纹是不是几乎看不出来了？